IL DEOSSINIVALENOLO O DON O VOMITOSSINA
Viene prodotta da alcune specie di Fusarium (graminearum, culmorum ecc..).
Il nome deriva dalle proprietà emetiche, presenti in particolare nei suini.
Stabile al calore e resistente alla maggior parte dei processi tecnologici usati nella preparazione degli alimenti, è la micotossina più diffusa negli alimenti e nei mangimi, spesso in associazione con zearalenone e tossina T-2, soprattutto nel grano, orzo e mais.
Provoca nell’uomo intossicazioni gastrointestinali acute