Il Regolamento (CE) 852/2004 prevede che gli Stati membri promuovano l’elaborazione di manuali nazionali di corretta prassi operativa in materia di igiene e di applicazione dei principi del sistema HACCP, a norma dell’articolo 8.
I manuali comunitari sono elaborati a norma dell’articolo 9.
La divulgazione e l’uso di manuali nazionali e comunitari sono incoraggiati. Ciononostante, gli operatori del settore alimentare possono usare tali manuali su base volontaria.
La Commissione ha istituito un Registro dei manuali di corretta prassi approvati dagli Stati Membri mettendoli così a disposizione degli operatori del settore alimentare.
Consulta il Registro dei manuali di corretta prassi igienica aggiornato
Autore: Dr. A. Baiguini
Ultimo aggiornamento 13 giugno 2013