Lactarius salmonicolor Heim e Leclair
Nome volgare: sanguinello
Classe: Basidiomycetes
Ordine: Russulales
Famiglia: Russulaceae
Genere: Lactarius
Cappello: 4-12cm., dapprima convesso poi pianeggiante con una leggera depressione centrale, abbastanza carnoso e di consistenza salda; il margine è inizialmente involuto poi aperto, sottile e liscio. La cuticola è parzialmente asportabile, di colore chiaro, dall’arancio al rosa salmone, leggermente viscosa a tempo umido e brillante a secco, non zonata o solo leggermente, senza toni verdi.
Lamelle: abbastanza fitte, adnato-decorrenti, di colore arancio pallido, biforcate in prossimità del gambo; si possono macchiare di viola scuro nelle lesioni ma non sono inverdenti.
Gambo: 3-5 x 1-2,5 cm., abbastanza sodo, cilindrico, concolore al cappello e lamelle, a volte liscio altre volte con scrobicoli, dapprima pieno poi farcito infine cavo, non inverdente alla manipolazione o frattura.
Carne: abbastanza soda e spessa, colore biancastro, arancio chiaro nella corteccia del gambo, non inverdente, rimane immutabile nell’interno del gambo, vira al bruno scuro dopo un po’ di tempo nelle restanti parti; odore fruttato, sapore mite.
Glossario
Latice: scarso, colore arancio, immutabile anche isolato, sapore mite poi amarognolo.
Microscopia: spore 8-10 x 6,5-7,5 micron, ellittiche, con verruche isolate o formanti un reticolo incompleto, amiloidi.
Habitat: specie micorrizica che si ritrova in associazione con Abies alba; cresce nel periodo autunnale, abbastanza diffuso e abbondante.
Commestibilità: commestibile.
Osservazioni: è una specie che si riconosce per l’uniformità e stabilità del suo colore arancio pallido-salmonato, la crescita sotto abete bianco, la mancanza di inverdimento, le deboli zonature marginali. Specie vicine sono il Lactarius deliciosus che però ha il cappello molto zonato concentricamente, il gambo scrobicolato e cresce sotto pino, Lactarius deterrimus che inverdisce fortemente e cresce sotto peccio, Lactarius semisanguifluus che inverdisce fortemente, il latice vira dall’arancio al rosso nel giro di pochi minuti e cresce sotto pino.
Bibliografia:
- Guida alla determinazione dei funghi – Vol. 1° - Polyporales, Boletales, Agaricales, Russulales – Meinhard Moser
- Fungi Europei - Lactarius – Maria Teresa Basso
- Funghi Lattari – Fabio Foiera, Ennio Lazzaroni, Martin Snabl, Oscar Tani
- Funghi – Guida alle specie commestibili, commerciabili e velenose. Pratica ispettiva di funghi alpini, appenninici e mediterranei – Carmine Lavorato e Maria Rotella
Autore: Dr.ssa Marta Falasconi