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Articoli Igiene degli alimenti Carne e prodotti a base di carne
La Commissione Europea ha modificato l’allegato III del Reg.(CE) 853/2004 e l’allegato I del Reg.(CE) 854/2004 in merito le prescrizioni specifiche per il trattamento della selvaggina selvatica grossa e l’ispezione post mortem di selvaggina selvatica
Il Ministero della Salute ha stabilito che la sospensione della sorveglianza tramite test su bovini di età superiore ai 6 anni regolarmente macellati non incide sul rischio di esposizione alla BSE per l’uomo e gli animali.
I pericoli microbiologici e chimici per le carni suine e di pollame separate meccanicamente sono assimilabili a quelli delle altre carni della stessa specie, ma maggiore è il rischio di moltiplicazione batterica ….