Si è svolta ad Atene (Grecia), dal 27 febbraio al 03 marzo 2023, la quarta edizione del corso BTSF “Audit dei requisiti generali di igiene e delle procedure di controllo basate sui principi HACCP implementate dagli OSA”.
“Better Training for Safer Food” (BTSF) è un’iniziativa della Commissione Europea, destinata a garantire un’adeguata formazione al personale coinvolto nei controlli ufficiali all’interno dei vari Stati Membri.
Il corso in questione si è articolato in cinque giornate, in cui sono state alternate lezioni frontali, presentazioni di casi pratici e l’esecuzione di lavori di gruppo in cui veniva richiesto ai partecipanti di discutere e di risolvere specifiche problematiche per poi presentare i risultati in sessione plenaria, confrontandosi con i colleghi e con i tutors. Per quanto riguarda la parte pratica del corso, è stata effettuata anche una visita in campo di uno stabilimento greco che produce vari tipi di prodotti a base di carne: successivamente, in aula è stato simulato un controllo ufficiale sulle procedure HACCP implementate dalla Ditta.
Un’interessante novità rispetto alle sessioni degli anni precedenti è stata la disamina della recente Comunicazione della Commissione “relativa all'attuazione dei sistemi di gestione per la sicurezza alimentare riguardanti le corrette prassi igieniche e le procedure basate sui principi del sistema HACCP, compresa l'agevolazione/la flessibilità in materia di attuazione in determinate imprese alimentari”, pubblicata il 16.09.2022.
L’obiettivo del programma è quello di migliorare le conoscenze e le competenze del personale di controllo che esegue audit finalizzati a verificare l’appropriata implementazione da parte degli OSA di sistemi basati sui principi dell’HACCP, tenendo in considerazione le specificità di settore, utilizzando un approccio flessibile ed armonizzando le tecniche di controllo tra i vari Stati Membri. Si allegano le presentazioni utilizzate durante il corso e per eventuali chiarimenti sono a disposizione al seguente indirizzo mail: mariachiara.burattini@sanita.marche.it
PRESENTAZIONI (visibili dopo autenticazione con username e password)
Dr.ssa Maria Chiara Burattini
Dirigente Veterinario
AST Ancona – SIAOA – Jesi